红料理

红料理｜串串有瘾（RedCate）是上海瑞红餐饮有限公司的轻餐饮品牌，成立于2008年。主营老成都串串、峨眉派烤串、老妈蹄花等川渝传统街巷美食，同时提供品质外卖，致力于挖掘源远流长的传统街巷美食，甄选最地道的原产地食材，传承手工现做的匠心技艺等，打造移动餐饮的全面发展。每日营业至凌晨四点，在深夜为城市各个角落送上“随时随地的鲜活美味”。截止2019年底，红料理在上海已有19家直营门店。

品牌起源

跋山涉水觅食材

十年前，红料理是万航渡路十字路口一家挂满红灯笼、不足70平米的小店。疯狂喜爱撸串的北大码农放弃IT之路，用写代码的一丝不苟开始专注起早贪黑熬汤做串。码农渐渐意识到，做一锅让人念念不忘的串串，除了用心，食材的地道必不可少。于是，码农开始奔走全国，从辣椒、花椒再到菜籽油，老老实实奔走了无数名产地专业货源，力求在最基础也是最重要的配料上，就能做到“最地道的口味”。码农自嘲：”做串串真的有瘾！”
十年转瞬即逝，十年前的方寸小店，如今已成为拥有多家连锁店的“红料理”不变的是 ——“跋山涉水遍取地道食材、起早贪黑只做每日新鲜”依旧是红料理坚持十年的传统，也是红料理十年来人气长盛不衰的关键。

起早贪黑保新鲜

小小的一锅汤，包含着红料理吃货研发和采购们的无数心血。除了每日真材实料现熬6小时的基础老汤外，汤底中还包含着更多地道食材。辣锅中重中之重的“辣椒们”——“牧马山二荆条、毕节子弹头、内江七星椒、天等指天椒、建水小米椒”都是红料理从全国著名的辣椒产地“请”来的。而负责麻味提香的“花椒”们，也是远近驰名的大咖椒们—— “汉源贡椒、金阳青花椒、韩城大红袍花椒”亏了有这些地道食材的加入，红料理的锅底才能受到大家的无限喜爱。

十年跋山涉水，十年起早贪黑

因对川渝传统街巷美食的传承和对好食材的执着，在已经拥有诸如冷锅串串、老妈蹄花等一系列人气菜品的红料理，依旧坚持每年派出资深研发团队亲赴川渝各个地区，发掘传统美食，不断给喜爱红料理的各位带来传统美食的新体验，如今，一直营业到凌晨四点的红料理，已渐渐成为热爱重口味、热爱夜生活的年轻人越夜越有瘾的“暗黑”料理。

经营理念

红料理｜串串有瘾崇尚天然食物本源，热爱中华街巷文化的“红料理|串串有瘾”，致力于挖掘源远流长的传统街巷美食，甄选最地道的原产地食材，传承手工现做的匠心技艺，打造移动餐饮的全面发展。开店以来，一直保持着使用原生食材每日手工熬制汤底的传统，每日营业至凌晨四点，在深夜为城市各个角落送上“随时随地的鲜活美味”。